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古老与现代结合 碰撞出金沙酒业的蝶变

http://www.workercn.cn   2018-01-16 08:22:09   来源:贵州日报   查看评论

  原标题:金沙酒业的蝶变

  本报讯 “以前酒坯堆积发酵这道传统工序,技师用手一探便知温度,现在采用专业温度检测设备,不管多大量都能全方位测试酒坯温度和湿度等指标。”1月12日,站在金沙酒业制酒二厂房,生产部部长黄进向记者介绍回沙酒的精细工艺流程。

  2007年,湖北宜化集团对原有金沙窖酒厂进行增资扩股,并将其改制为贵州金沙窖酒酒业有限公司。2008年,大学生物技术专业毕业的黄进成为改制后的金沙酒业新员工。

  古老回沙工艺与现代企业经营理念结合,碰撞出精彩的火花。

  行走在金沙酒业的大小车间,一股“年份”况味扑面而来。即便是在机械生产高度发达的今天,金沙酒业仍然坚持延用古法酿酒工艺。

  一边是流程之复杂令人咂舌的工艺“灵魂”,一边是谋求快速发展的投资期许,在金沙酒业,二者并不相悖。

  “让传统更传统,让现代更现代。”金沙酒业集团常务副总经理魏燕龙颇为自豪,我们已经实现从过去效率低下,管理粗放向精细化管理转变。一言蔽之,像改进酒坯堆积发酵测试这般立足传统酿酒工艺,不断尝试促进精细生产的方式,正成为金沙回沙酒锻造重生的不二法门。

  这十年,金沙酒业有过“蜜月”,也经历了酒业“寒冬”。

  “断绝念想、回归理想。”魏燕龙斩钉截铁地说,直面白酒市场风云变幻,金沙酒业即便在最困难时期也没有放弃对品质的追求,先后累计投入25亿元用于四次升级改造,一座集绿色、环保、和谐生态于一身的“金沙生态酒城”蓝图已经形成。

  改变的,不只体现在总规划面积近3000亩,拥有员工1800余人的数据,还有人才结构的不断优化。

  过去,改制前的金沙窖酒厂没有一个大学生,技艺全靠传帮带,如今,金沙酒业每年投入不低于年产值5%的经费用于产品研发,同时逐年引进一大批相关专业的人才,制定了严苛的技师成长标准和梯队建设,国家级、省级评酒委员就有12人,酿酒、评酒师达30多人,高中级专业技术人才200余名。

  改变的,不只体现在省内市场建立了牢固的市场占有率,在全国七大样板市场年销售额突破5亿元,还有不断挖掘大数据商用价值的有益尝试。

  金沙酒业投资512万元构建了精细的二维码防伪标签及RFID电子标签的防伪溯源全流程网络闭环系统,使生产、仓储、防窜货等环节达到可控,价格体系持续稳定,顾客满意度超过96%。在新销售渠道开发方面,从2014年入驻京东、天猫、1919三大电商品牌,线上销售额正以每年突破一个亿的规模迅速发展。

  变与不变的辩证,在金沙酒业演绎出绝对的精彩故事。十年间,金沙酒业从300多员工,占地不足200亩,年产能不到800吨,上缴税收一度困难的小酒厂,成长为如今年基酒生产能力1.9万吨,库存能力4万吨,2017年产值达28亿元的白酒市场“黑马”,品牌价值升至96.68亿元,成为贵州前三强。

  “贵州省推动白酒行业供给侧结构性改革促进产业转型升级实施意见的出台,更加坚定了金沙做新时代酱香典范的信心和决心。”金沙酒业集团董事长、总经理张道红表示,金沙酒业将不断挖掘金沙品牌价值,用特有的坚守和创新、品格和情感为时代歌唱,让老百姓收获更多“获得感”。

  强筋骨、长肌肉,“双千工程”释放的强劲活力仍在持续,金沙酒业正成长为全省白酒产业培育发展新动能、提升综合竞争力的重要支点。(记者 马刚)

[责任编辑:刘英杰]

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